Acı portakal sosu için, işlem görmemiş bir portakal kabuğunu ince bir şekilde soyup ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. Geri kalan portakalların sadece küçük küpler halinde kesilmesi gereken meyve kısmı kullanılır. Aynı şekilde soğanı da küp şeklinde doğrayın ve yıkayın, chili biberin çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde kesin.