Bereiten Sie während die Manti kochen die Soße zu. Geben Sie dazu Sahne, ein Eigelb, etwas fein geriebenen Parmesan sowie Pfeffer und Salz in eine Schüssel. Verrühren Sie alles und pürieren Sie es mit einem Stabmixer, sodass die Soße eine schaumige Konsistenz bekommt.